10 Essen Rezepte Abendessen - Bärlauch-Zitronen-Carbonara

Bärlauch-Zitronen-Carbonara

Zutaten

Für 2 Portionen

• 0.5 Bund Bärlauch
• 1 Bio-Zitrone
• 120 g Räucherspeck
• 250 g Nudeln
• Salz
• 1 El Öl
• 120 ml Schlagsahne
• 2 Eier
• 25 g Parmesan
• Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 1005 kcal

Kohlenhydrate: 92 g

Eiweiß: 37 g

Fett: 51 g

• Kategorien

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  • Milch + Milchprodukte
   
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Zubereitung
• Bärlauch waschen und trocken schleudern. Blätter bis zum Stielansatz quer in fingerbreite Streifen schneiden. Zitrone heiß waschen und die Schale am besten mit einem Zestenreißer in kurzen Streifen abschälen. 2 El Zitronensaft auspressen. Speck quer in 1⁄2 cm dicke Streifen schneiden.
• Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
• Inzwischen das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Zitronenschale und Bärlauch unterrühren und die Pfanne von der Kochstelle nehmen.
• Sahne, Eier und Parmesan verquirlen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und zurück in den heißen Topf geben. Die Käsesahne sorgfältig unterrühren. Unter Rühren den Zitronensaft untermischen. Speck-Bärlauch-Mischung zugeben und mit grobem Pfeffer bestreut anrichten.
• Tipp: Wer keinen Zestenreißer hat, schält die Zitronenschale mit einem Sparschäler dünn an und schneidet sie in kurze Streifen.

Hähnchen-Pilz-Geschnetzeltes

Zutaten

Für 2 Portionen

• 300 g Hähnchenbrustfilets
• 100 g Champignons
• 3 El Öl
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Weißwein
• 125 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 2 Frühlingszwiebeln

Zeit

Arbeitszeit: 15 Min.

Nährwert

Pro Portion 470 kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Eiweiß: 38 g

Fett: 32 g

Schwierigkeit

• Einfach

Kategorien

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• Gemüse
• Milch + Milchprodukte
 
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• Braten
• Kochen
 
• Schnell

Zubereitung
• 300 g Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden. 100 g Champignons in Scheiben schneiden. Fleisch in 2 El heißem Öl bei starker Hitze rundherum braun anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Pilze mit 1 El Öl in der Pfanne hellbraun anbraten.
• Mit 100 ml Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. 125 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen und offen bei starker Hitze 3 Min. einkochen lassen. Fleisch zugeben und 1 Min. kochen lassen. Von 2 Frühlingszwiebeln das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden, in die Sauce geben, evtl. nachwürzen. Dazu passt Baguette.